Restaurante Los Sentidos - Linares, Jaén

ANDRES GARCIA CASTAÑO

Imprescindible en Linares, menudo descubrimiento. Hemos disfrutado muchísimo, un orgullo tener tremendo lugar en la ciudad.
Habíamos reservado menú degustación pero al ver la carta y platos del día cambiamos de opción.
Las mejores quisquillas ? cocidas que he probado en la vida (y veraneaba en Santa Pola que el marisco es top), atún sublime y arroz acojonante.
No defrauda, si o si repetiremos cada vez que volvamos al Sur.
Enhorabuena a todo el equipazo de Juanpa, sois luz ?

Victor Anton

Segunda visita en menos de un año a este lugar. Opinión personal.... no tiene estrella porque no quiere.... sin duda es un espectáculo venir aquí. Bueno empecemos.

Optamos por el menú largo llamado GUIÑO A LA TIERRA.

Nada más sentarnos nos ofrecieron un cóctel AMERICANDALUZ con campari, vermut y un par de cositas más, espectacular. Refrescante, suave pero con cuerpo y sin mucha sensación alcohólica.

A continuación nos ofrecen los panes (espelta, aceite y curcuma) con aceite de la zona. Para mí, cúrcuma, aceite y espelta. Por ese orden.

Y empiezan los aperitivos:
- Bollito de caldera y miel. En mi opinión, habría comido solo esto.... eso sí, 25 bollitos !!!!!
- Maíz y ajilimojili colorao y queso curado. Aunque no está mal, para mi es el más flojo.
- Pate de perdiz y membrillo: uffff que pequeño era el plato.... excelente !.
- Coco, cogollo y curry rojo. A priori lo deje para el final porque no me cuadraba... mis amigos decían que era un espectáculo.... vaya locura !!! Increíble sensación en cada cucharada !!!

Pasamos a los pases:

PERDIZ ESCABECHADA CON NARANJA: plato llamativo, colorido, bodegón para enmarcar. Sabores más suaves de lo esperado. Le pediría más fuerza, pero bueno.

ALCACHOFAS CHIRIVIA Y TRUFA NEGRA DE SEGURA: mi plato no paso por el lavavajillas. Hace falta decir más?

CANELON DE GALLINA EN PEPITORIA CON AJO ASADO: mis amigos decían que este sería el menos bueno. Empezamos a probarlo y de repente.... se hace el silencio, nadie habla... solo degustar con delicadeza ese fino canelon con un relleno sedoso y que no quieres que acabe nunca....

ARROZ TOSTADO DE ANGUILA AHUMADA Y GRANADAS: Este pase no se puede explicar. Hay que probar ese mix de sabores y texturas en boca. Para mí no es el mejor, pero te garantizo que no lo olvidaré.

CORVINA CON GAZPACHUELO DE SUS ESPINAS CON JAMON: yo no soy de pescado... cojo los cubiertos con prudencia, me acerco a la corvina, se deshace, la acerco a la boca y simplemente mantequilla... delicioso el punto del pescado, sabor de la corvina y el gazpachuelo simplemente es el acompañamiento perfecto.

ROYAL DE RABO DE TORO Y CON BONIATO: olor intenso, visualmente perfecto, al tacto no necesita cuchillo, en boca se deshace y el oído en sala... silencio. Gran final de fiesta.

Como previo al postre nos sirvieron una tabla de quesos de la tierra Valle Oscuro, Olavidia y Muzquia. Marinado con una copa de Pedro Ximenez que es el ligazon perfecto al queso. Soy un amantes de los quesos. Pero he de reconocer que me gusta más el queso de la zona centro de España, quesos tradicionales y curados. Este tipo de queso más blando es muy específico y si te gusta te enamora y si no te cuadra, no puedes con él.

Termina el pase de 2,5 horas largas con el postre ALBAHACA, YOGURT y FRUTOS ROJOS. La verdad es que todo un acierto. Después de una copiosa comida nada mejor que un postre suave, fresco y limpiador.

El resumen es que si podéis reservar y visitar este lugar, os garantizo que no os defraudará .

José Ángel González Jiménez

Es la primera degustación a la que voy y la verdad, no me ha disgustado. Hay una buena cantidad de platos y todos ellos variados y por lo menos yo salí lleno de allí. Los platos, siendo sincero, ninguno me disgustó, pero si es verdad que en sabor destacaban unos sobre otros e imagino que la cocina a la que esté cada uno acostumbrado afecta a que platos te gustarán más o menos. En general una buena experiencia que merece compartirse con gente que le guste comer y probar cosas nuevas para discutirlo sobre la mesa. Me gustaría darle 5 estrellas pero la verdad es que no me he llevado la sensación de salir encantado con los sabores que me esperaba encontrar. También destacar que la carta (por lo menos de vinos) no está actualizada y nos iban a cobrar 5 euros más de lo que ponía en la web, pero sin problema alguno se disculparon y pusieron el precio que correspondía sin discutir, cosa que se agradece y me ha pasado en otros lugares. Volvería? Si me vuelve a coincidir de pasar por ahí y hay otro menú de degustación la verdad es que sí. No me parece caro para la experiencia que ofrecen.

Gonzalo Tena Santana

Acudimos por el menú “un guiño a la tierra” extenso y bueno para el precio que tiene. Además tenían un detalle para nosotros por celebración de cumpleaños, lo que les agradezco mucho.
Me gustaría repetir si vuelvo!

Daniel Palma Gallardo

Fue una sorpresa muy grata comer aquí. Lo encontramos prácticamente de casualidad, en resumen es un homenaje a la cocina de siempre con alguien con mucho oficio y una mano muy técnica detras. El ambiente es contenido pero muy agradable, uno nunca quiere marcharse. Todo lo que pedimos fue excelente. Para volver, repetir y pedir cosas nuevas. Relación calidad precio perfecta! Que sigan muchos años!!

Julio Lorenzo

Fuimos a comer y la experiencia fue muy buena. El lugar es muy tranquilo y acogedor, te sientes como en casa. Y la atención exquisita. Los platos muy bien presentados, muy cuidados, y de sabor perfecto. Recomiendo las alcachofas, las anchoas, o la tabla de jamón, o la de queso. Todo estaba de 10, y la presa ibérica también. Para la próxima pediré la tarta de queso, que tenía una pinta de escandalo. Probé las natillas heladas, y también muy recomendable.
Sin duda un gran sitio al que me encantará volver y que recomiendo 100%!

Jess The foodie from Andalusia

A mi juicio es uno de los mejores sitios para comer en la provincia. Atendidos de forma cortés y diligente, saboreamos los distintos platos de la carta elaborados por el chef Juan (amigo de mi tito Richi) , que nos transmitió a todos los comensales de la mesa la sensación de que se habían realizado magníficas elaboraciones en productos de buena calidad, pero sin escudarse en la facilidad de presentar productos de lujo que por sí solos aupan cualquier mesa. Sabores equilibrados y sorprendentes sin llegar a la extravagancia sin sentido. Evidentemente nada de esto se consigue por poco dinero, pero no es caro (pagamos 31 por cabeza) , porque existe buen equilibrio entre lo que pagas y lo que recibes. Totalmente recomendable. Pedimos paté de perdiz con vinagreta de membrillo y migas crujientes, ensalada de pollo ahumado con helado de boletus, pasas y queso, canelon de vaca estofada, calabaza, crema de champiñones y trufa, arroz meloso con gamba roja, tapa de huevo para romper con crema de patatas al AOVE y colmenillas, lomo de vaca Angus, tarta de queso y natillas cremosa así cómo tres vinos, 5 botellas de agua, dos café y un té.
De lo que más me ha gustado ha sido el lomo de vaca angus. El lomo de vaca Angus es una experiencia culinaria excepcional. Su calidad y terneza eran increíbles y me ha ofrecido un sabor jugoso y robusto que ha deleitado mis sentidos. La infiltración de grasa intramuscular añade una jugosidad única, elevando la experiencia gastronómica. Cocinado a la perfección, el corte se ha convertido en un manjar que resalta la excelencia de la carne Angus.
En cuanto a la tarta de queso, es una delicia irresistible que combina a la perfección la suavidad del queso con la dulzura de la base. Su textura cremosa y su sabor equilibrado hacen que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Además, su versatilidad permite disfrutarla sola o con acompañamientos. VOLVEREMOS.

ESTEBAN PEREA NÚÑEZ

Excelente restaurante donde comer o cenar. Un servicio muy profesional y buenos platos para una gran experiencia culinaria.
Muy amplia carta de vinos con caldos de tod el mundo.
Muy recomendable. Precios aquilatados al servicio y a la calidad ofrecida.